Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de vitelo cortado em cubos
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cenouras em cubos
• 6 a 8 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 ramo de alecrim
• Louro a gosto
• 1 galho de sálvia
• ½ pimenta dedo-de-moça (bem pequena e cortada fina)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe o vitelo marinando por 24 horas no vinagre, alho, sal, alecrim, louro,sálvia e pimenta dedo-de-moça.
2. Aqueça o azeite e doure os cubos de vitelo.
3. Acrescente a cebola, a cenoura e o tomate à marinada e à manteiga.
4. Cozinhe em fogo baixo, adicionando água aos poucos até que todos os ingredientes estejam macios.

Dicas:

1. Muito cuidado com a pimenta, porque em caso de exagero pode-se estragar o sabor do vitelo.
2. Sirva com arroz branco e purê de batatas.