Vitelo é o termo que designa a carne de bezerros ainda não desmamados. Trata-se de uma carne rosada (clara), tenra, macia, com baixo teor de gordura e de fácil digestão.

Muito utilizada nas culinárias francesa e italiana, por exemplo, aceita quase todos os métodos de preparo, podendo ser grelhada, frita, assada ou refogada. Também combina bem com ervas e com vinhos de todos os tipos.

Do ponto de vista nutricional, o vitelo é fonte valiosa de proteínas e vitaminas, além de ser rica em minerais como ferro, potássio, zinco e magnésio.

Cortes disponíveis:

• Carré
• Costela
• Filé Mignon
• Lombo
• Paleta (com e sem osso)
• Pernil (com e sem osso)